Durant els dies del Congrés es tractaran temes sobre la problemàtica i la situació de la viticultura i la enologia actual a nivell europeu, així com una presentació de cada escola amb degustacions dels vins elaborats pels alumnes.
El Congrés també preveu visites a cellers i empreses de la zona, així com un concurs entre el vins de les escoles participants. L’escola de Gandesa presentarà el seu criança “Les feixes eixutes “ 2006 i el blanc fermentat en bota “Glauka” 2007.