L'any 2011 la Taula del Sénia (Mancomunitat i Associació) van publicar el llibre "Guia gastronòmica de l'oli d'oliveres mil·lenàries del Territori del Sénia" en el que van participar els 8 molins que fan oli certificat d'oliveres mil·lenàries i els millors restaurants del Territori, a més d'altres institucions i personatges.
Ara, consolidats els olis d'oliveres mil·lenàries del Territori Sénia com un producte únic al món, la Mancomunitat amb l'ajuda del SOC, SPEE i FSE i assessorats pels millors especialistes (IRTA i Fundació Alícia) juntament amb 9 molins del Territori (4 valencians, 4 catalans i 1 aragonès) ha elaborat el nou oli VIA AUGUSTA, que és un cupatge controlat, identificatiu del Territori Sénia i elaborat a partir de les varietats tradicionals de la zona: Farga, Morruda, Sevillenca i Empeltre.
Per tot això, s'està preparant un nou llibre fruit de la col·laboració entre els molins d'oli i els millors restaurants del Territori Sénia, on la base principal seran les receptes (una de cada restaurant i que a més incorporaran a la seua carta) totes elles fetes amb l'oli VIA AUGUSTA, però associat evidentment amb els millor productes de la zona: trufa, llagostins, angules, carns, peix, marisc, ensalades, postres, etc.
Estes són les 4 primeres receptes que han arribat, totes elles evidentment elaborades amb oli VIA AUGUSTA:
El Cortijo (Benicarló): Angules amb cocotxes i cloïsses
Les Moles (Ulldecona): Oliva d'oli
Daluan (Morella): Anem a fer el "flaó"
El Pescador (Cases d'Alcanar): Llagostins amb ceba caramel·litzada.
Com es pot vore si ha de tot: cuina tradicional però de gran qualitat, cuina d'autor, delicatessen, postres, etc.
El llibre el publicarà Onada Edicions i es preveu presentar-lo al 4t Congrés d'oliveres mil·lenàries, cap a finals de novembre d'enguany.